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Sugna - FoodWays.it

Sugna Molisana

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La sugna molisana viene ricavata dal grasso di maiale, appare di consistenza morbida e priva di impurità. Questo grasso estratto a caldo subisce prima un processo di fusione e poi di filtrazione. Dal processo di filtrazione si ottiene la separazione dei frammenti carnosi, i cosidetti ciccioli, dal grasso liquido. La sugna è molto usata negli impasti, perché conferisce friabilità ai dolci e morbidezza a pizze, pane, biscotti e taralli. 350 gr circa.

Sugna Molisana

La sugna molisana viene ricavata dal grasso di maiale, appare di consistenza morbida e priva di impurità. Questo grasso estratto a caldo subisce prima un processo di fusione e poi di filtrazione. Dal processo di filtrazione si ottiene la separazione dei frammenti carnosi, i cosidetti ciccioli, dal grasso liquido. La sugna è molto usata negli impasti, perché conferisce friabilità ai dolci e morbidezza a pizze, pane, biscotti e taralli. 350 gr circa.

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